お餅ちが無かったらお雑煮じゃない。
ああこたつで雑煮食べたいです。
雑煮に入れる餅の大きさや形は地域ごとに差異がある。主として東日本では四角形の切り餅（角餅）、西日本では丸餅に大別されるが、香川県や岡山県真鍋島のように砂糖と小豆の餡（あん、餡子）を入れた餡餅（あんもち）を入れる地域もある。雑煮に入れる餅は、関東のように汁に入れる前に焼いて香ばしさを意図したものと、関西以西の生のまま汁に入れて煮るものとに細分される。なお、近年は角餅を使うエリアが徐々に西へと広がっている。これは交通手段が進歩したため、主に関東以北で製造される大量生産の角餅が広範囲へ流通するようになった影響であると思われる。
地域においては餅を用いない雑煮を作る地方もあり、こうした場合はサトイモや豆腐が餅の代替となる。こうした雑煮の存在は稲作の盛んでない山間や島嶼に見られ、いわゆる芋正月と関連することが多い。米が貴重品であった時代からの風習ともいわれるが、特にサトイモの雑煮は、日本において米が主食になる以前における主食としてのサトイモの存在の名残ではないかとする説もある。
継承
同じ地域・地方であっても、家庭によってその作り方や具材が大きく異なる場合がある（例えば、名古屋では冒頭で触れた醤油仕立ての汁のほか、豆味噌（八丁味噌）ベースの汁を用いる家庭も多い）。この理由は調味する者の育った地域・家制度や家長制度による風習が残っている場合は姑や姑から嫁を経由して味の継承の有無・調理者の味へのこだわり・風習の継承の有無・料理の上手下手に因るところが大きい。一方で、核家族化し且つ風習や出身地が異なる者同士の家庭では平均化することもある。また、昔はたくさんの具材を入れるのが通例であったが、今日では数種類で簡単に済ませることも多い。
引用『ウィキペディア（Wikipedia）』
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